Оборудование для производства мясных консервов

Мясные консервы пользуются особой популярностью у покупателей ввиду возможности их длительного хранения, а также использования в условиях, где нет возможности готовить свежие продукты. Поэтому производство тушенки набирает новые обороты, а оборудование для производства мясных консервов постоянно обновляется и совершенствуется.

На сегодняшний день оно уже состоит не только из автоклава и закаточного оборудования для мяса, но и предполагает целый цикл обработки с использованием автоматических линий.

Этапы производства мясных консервов

Изготовление тушенки, а также мясных консервов с содержание круп, макаронных изделий, овощей, предполагает поэтапную обработку и консервное оборудование. Следует выделить такие этапы:

• Подготовка сырья. Осуществляется мойка, измельчение продукции, сортировка ее от прожилок, жира, обвалка мяса. На этом этапе используется обычно станина из нержавеющей стали и пластиковая столешница, где мясо и проходит обработку, а затем попадает в корзину под последующую переработку. Если сырье заморожено, то для измельчения используется блокорез. Для тщательного измельчения применяется волчок, шпигорез/мясорез, с которых автоматически сырье подается на последующую переработку.
• Смешивание в соответствии с рецептом. Осуществляется с использованием вакуумного массажера или лопастной мешалки.
• Подготовка тары. По транспортеру подаются жестяные или стеклянные банки, которые проходят предварительный процесс ошпарки в соответствующем агрегате.
• Наполнение банок. С использованием дозатора каждая банка наполняется предварительно подготовленной продукцией. Агрегат отмеряет заданную по объему и весу норму продукции, включая мясо, специи, жир.
• Укупоривание. Банки попадают на линию с закаточным полуавтоматом, где проходят процесс сначала предварительного, а затем окончательного вакуумирования.
• Мойка банок. Чтобы продукция имела товарный вид, следует удалить следы жира с внешней стороны банок.
• Стерилизация. Чтобы тушенка имела длительный срок хранения, ее направляют в автоклав, где происходит стерилизация банок.
• Мойка и просушка. На этом этапе продукция проходит повторную очистку тары от остатков продукции переработки.
• Этикетирование. С использованием этикетировочной машины на банки наносится маркировочная упаковка. Может также использоваться каплеструйный маркиратор.
• Группирование. Готовая продукция в автоматическом или полуавтоматическом режиме раскладывается в упаковки.

Какое оборудование для производства мясных консервов потребуется

При открытии нового цеха или усовершенствовании уже налаженной линии следует убедиться, что закуплены и установлены все агрегаты, которые будут использоваться в процессе переработки. К ним относятся:

• Морозильная камера для хранения сырья.
• Обвалочная машина.
• Слайсер и протирочное оборудование для измельчения мяса.
• Моечный автомат.
• Агрегат для дозировки продукции.
• Закаточное оборудование.
• Автоклав.
• Полуавтомат для наклеивания этикеток и иной маркировки.

Использование специального оборудования по производству тушенки и иных мясных консерв существенно повышает производительность, а также позволяет предложить конечному потребителю качественную продукцию. Поэтому важно позаботиться об обустройстве линии полного цикла производства, если вы хотите выйти на высокий уровень продаж.